导语

本报告基于2025年6月餐饮业线上公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、酒企舆情表现、社交媒体舆情监测数据、重点舆情话题及事件等维度，对本月餐饮行业网络舆情进行追踪和解读，以期为餐饮行业及餐饮声誉风险管理提供参考。

说明

1、报告为行业监测月报，于每月中下旬持续发布

2、数据源：艾普思舆情大数据系统

3、采集时间：2025/6/1-6/30

报告摘要

一、2025年6月餐饮行业发展简报

6月份中国餐饮业表现指数报告
小吃快餐增速居“餐”品类之首
餐饮智能化升级让消费者吃上“科技饭”
餐饮连锁化步伐加速

二、2025年6月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布
行业舆情声量来源/媒介分布
行业舆情典型报道

三、2025年6月社交媒体餐饮舆情监测数据

小红书餐饮舆情监测数据
微博餐饮舆情监测数据
抖音餐饮舆情监测数据

四、2025年6月餐饮品牌舆情关注度

五、2025年6月餐饮行业重点舆情话题

六、2025年6月餐饮品牌舆情关注度

蜜雪冰城香港门店大肠菌群超标
奈雪的茶被曝喝出青蛙

图表

图1 2025年6月餐饮行业舆情声量走势图

图2 2025年6月餐饮行业舆情情感分布

图3 2025年6月餐饮行业舆情总量媒介分布

图4 2025年6月餐饮行业敏感舆情媒介分布

图5 2025年6月餐饮行业舆情典型报道

图6 2025年6月餐饮行业小红书舆情声量走势图

图7 2025年6月餐饮行业小红书重点报道

图8 2025年6月餐饮行业微博舆情声量走势图

图9 2025年6月餐饮行业微博互动报道TOP10

图10 2025年6月餐饮行业抖音舆情声量走势图

图11 2025年6月餐饮行业抖音重点报道

图12 2025年6月餐饮品牌舆情关注度TOP30

图13 2025年6月中国餐饮行业重点非敏感话题

图14 2025年6月餐饮行业重点敏感话题

图15“蜜雪冰城香港门店大肠菌群超标”事件舆情声量走势图

图16“蜜雪冰城香港门店大肠菌群超标”舆情事件热搜话题

图17“蜜雪冰城香港门店大肠菌群超标”舆情事件典型报道

图18“奈雪的茶被曝喝出青蛙”事件舆情声量走势图

图19“奈雪的茶被曝喝出青蛙”舆情事件热搜话题

图20“奈雪的茶被曝喝出青蛙”舆情事件典型报道

报告涉及重点品牌

德克士/海底捞/蜜雪冰城/奈雪的茶/霸王茶姬等

报告节选

2025年6月餐饮行业发展简报

1、6月份中国餐饮业表现指数报告

6月份餐饮业的表现指数49.98，上升0.56，自2024年8月份以来餐饮业表现指数小幅震荡，逐渐接近中性水平，行业整体延续近11个月的持续微收缩态势。行业正处于整体复苏与结构性调整的交互作用叠加影响期。

6月份餐饮业现状指数为45.84，环比上升1.23。其中，门店盈利指数为46.16，客流量指数为49.23，环比分别上升1.56、5.78；门店销售额指数为43.30，用工规模指数为44.65，环比分别下降2.01、0.44。

在本月所有指标中，客流量指数上升幅度较高，但门店销售额指数和盈利指数并未同步上升。这反映出，尽管有更多的顾客光顾，但平均消费额却有所降低，这与市场竞争加剧、消费者消费习惯变化及促销活动力度持续加大等因素有关。

6月份不同规模门店的餐饮业表现指数呈相反趋势。限额以上门店的餐饮业表现指数为52.34，环比下降2.02，其中现状指数为46.74，环比下降6.88，预期指数为57.95，环比上升2.84；限额以下门店的餐饮业表现指数为49.19，环比上升1.42，其中现状指数为45.53，环比上升3.92，预期指数为52.85，环比下降1.08。

本月大门店和小门店的现状指数分别为46.74和45.53，两者非常接近。近期线上线下促销活动力度持续加大，使得消费者的价格敏感度进一步提高。小门店凭借灵活的经营模式，能更好地抓住短期的消费热潮，推出优惠套餐、特色小吃等，从而提升客流量和销售额。而大门店可能由于其规模较大，调整经营策略的灵活性相对较低，且在暑期可能面临更大的运营压力，如人员调配、食材供应等，导致其经营成本上升，利润空间受到一定挤压，进而使得现状指数下降。

在6月份各业态表现指数中，中式快餐、休闲餐、小吃和饮品业态表现指数高于中性水平，分别是51.80、53.58、51.05、50.08，且以上业态预期指数均高于53，显示持续向好态势。其中中式快餐、休闲餐和小吃业态现状指数分别上升7.82、14.08和8.10主要考虑受暑期消费高峰期、消费者健康饮食理念及平台促销策略等因素影响。西式正餐和烘焙甜点本月表现指数分别为43.91和41.56，低于中性水平较多，受到市场环境变化、行业竞争态势以及季节性波动等多方面因素综合影响。

（来源：中国烹饪协会）

2 、西式快餐：甜品甜点领衔创新，馅料创新为主要突破方向

2025年6月，红餐产业研究院监测的西式快餐品牌中有20个品牌共推出了66款新品。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的类别有甜点甜品类、比萨类、堡卷类、现制饮品类等9种。

具体来看，甜品甜点类的新品数量最多，占比达24.2%；现制饮品亦受到西式快餐品牌的重视，新品数量占比达15.2%，例如Shake Shack、华莱士等品牌对奶昔、特调酒等经典饮品进行创新，推出了牛油果香椰奶昔、树莓气泡柠檬鸡尾酒、百香果味0酒精气泡啤等产品。

在馅料创新方面，6月新品馅料以融合化为核心亮点，西式快餐品牌将地域特色食材与健康食材融入产品创新中，例如燃熊汉堡推出的羽衣甘蓝鸡腿堡中加入了超级植物羽衣甘蓝。

（来源：红餐网）

3、粥品市场规模保持稳健增长，2025年有望达到500亿元

喝粥文化在我国历史悠久。据考古发现，距今8,000年前已出现谷物煮粥。之后，粥品经过不断演变发展，在各地形成了各具特色的风味粥品，如华南地区的皮蛋瘦肉粥、潮汕砂锅粥、艇仔粥、状元及第粥等，华北地区的小米南瓜粥、腊八粥等。粥作为中国人饮食上的重要组成部分，得到了广泛的应用发展。

而在餐饮行业，粥除了以主食的形式出现在形形色色的餐厅中，还出现了专门以粥为卖点的粥品专门店。因此，本报告研究对象主要为粥品专门店。

从粥的发展历程来看，粥品在我国的发展历程可分为四大阶段。如今，历经粥品品类已经从一道主食独立发展成为一个品类，并逐渐走向品牌化、规模化发展，进入融合创新的4.0阶段。

据红餐大数据，自2022年以来，我国粥品市场规模保持稳健增长，2024年市场规模达到483亿元，同比增长3.9%。展望未来，粥品市场依旧保持增长活力，预计2025年市场规模有望达到500亿元。门店数方面，全国粥品门店数已超过6.5万家，相较2024年底，门店数增长了4.2%。

（来源：红餐网）

4、轻食养生餐饮引领时代新食尚

随着健康中国战略推进和全民减重需求的提出，轻食产业迎来高速增长期。天眼查数据显示，截至今年5月，国内轻食相关企业已突破1.8万家，近3年新增占比达58%。其中，去年新增注册企业超4500家，今年前4月已新增超1000家。四川、广东、江苏3地企业数量合计超8000家，勾勒出经济活跃带的健康消费图景。

随着市场的发展，轻食的内涵与外延正在经历一场静默革命，概念已完成3次迭代升级。“如果你认为轻食就是‘吃草’，那就错了。”厦门“纽曼轻食”店主林先生展示的菜单颠覆传统认知：川式麻辣鸡丝温沙拉、照烧豆腐杂粮碗，乃至融入山药、莲子的“中式轻养碗”占据点单TOP3。

中国烹饪协会《轻食餐饮发展指南》最新定义指出，轻食已从“低卡沙拉”进化为“三少一高”（少油盐糖、高膳食纤维）的全品类饮食体系，主食需含粗杂粮，动物性食物以禽肉和水产品为主，采用拌、蒸、煮等简单烹饪方式。

药食同源的本土化创新成为3.0时代标志。陕西陕药医科生物技术有限公司的“纾酒苓”泡腾片将枳椇子、山楂等药食两用成分融入解酒场景，凭借“肝脏健康管理”概念登顶即时解酒品类；盒马“暑清元气水”以五指毛桃、茯苓为基底，在90后养生族中掀起“中式轻饮”风潮；豐品長安的临潼石榴汁，凭借83%的果汁含量和高花青素成分，成为新一代“国产超级饮品”。

（来源：中国食品报网）

2025年6月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布

艾普思舆情大数据监测系统显示，6月，涉及餐饮行业的舆情声量为48,205,957篇次，较上月有所下降（5月103,591,855篇次），日均声量达1,606,865篇次。

从声量走势来看，声量高峰期在6月1日，主要由“#苏新皓德克士代言人#”和“#张极德克士品牌代言人#”相关宣传带动声量。

其他时段热点信息涉及明星代言、社媒营销活动、产品营销、联名活动、优惠活动、行业数据、市场资讯、节日活动、行业政策等。

图1：2025年6月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“明星代言”、 “联名活动”等热点话题。

6月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量6,708,244篇次，敏感率13.92%，较上月略有下降（17.16%），涉及话题“蜜雪冰城冰冻甜点大肠菌群超标70%”、“女子不满外卖员进星巴克喊话驱赶”、“高管被罚田野股份内外交困”、“沪上阿姨加盟商困在‘优惠’里，‘流水五六千，实收两三千’”、“爷爷不泡茶陷‘缺斤少两’风波千店狂飙背后的质量与扩张困局”、“奈雪的茶喝出异物，问题或出在供应链太‘卷’”等。

图2：2025年6月餐饮行业舆情情感分布

行业舆情声量来源/媒介分布

6月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达74.37%，舆情声量为35,851,768篇次；其次为短视频，舆情声量达8,119,601篇次，占比16.84%；排名第三的是APP，舆情声量达2,832,736篇次，占比5.88%。

其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达2.91%，舆情声量为1,401,852篇次。