行业月报｜2023年07月餐饮舆情监测数据盘点（附报告下载）

导语

本报告基于2023年7月餐饮业线上公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、酒企舆情表现、社交媒体舆情监测数据、重点舆情话题及事件等维度，对本月餐饮行业网络舆情进行追踪和解读，以期为餐饮行业及餐饮声誉风险管理提供参考。

说明

1、报告为行业监测月报，于每月中下旬持续发布

2、数据源：艾普思舆情大数据系统

3、采集时间：2023/7/01-7/31

报告摘要

一、2023年7月餐饮行业发展简报

餐饮消费市场火热
多部门发声促消费！多渠道增加居民收入促进餐饮、旅游、汽车市场消费
行业政策/新闻

市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》
上海启动餐饮行业个人信息保护普法培训，首批涉及1.6万家门店
广西出台12条措施加快恢复和扩大餐饮消费
《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》发布
四川餐饮市场主体首破60万家！各菜系中川菜门店全国最多

二、2023年7月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布
行业舆情声量来源/媒介分布
行业舆情典型报道

三、2023年7月社交媒体餐饮舆情监测数据

小红书餐饮舆情监测数据
微博餐饮舆情监测数据
抖音餐饮舆情监测数据

四、2023年7月餐饮品牌舆情关注度

五、2023年7月餐饮行业重点舆情话题

六、2023年7月餐饮品牌舆情关注度

网友吐槽瑞幸咖啡冰块占三分之二
网友吐槽沪上阿姨一杯白开水卖十元

图表

图1 2023年7月餐饮行业舆情声量走势图

图2 2023年7月餐饮行业舆情情感分布

图3 2023年7月餐饮行业舆情总量媒介分布

图4 2023年7月餐饮行业敏感舆情媒介分布

图5 2023年7月餐饮行业舆情典型报道

图6 2023年7月餐饮行业小红书舆情声量走势图

图7 2023年7月餐饮行业小红书重点报道

图8 2023年7月餐饮行业微博舆情声量走势图

图9 2023年7月餐饮行业微博互动报道TOP10

图10 2023年7月餐饮行业抖音舆情声量走势图

图11 2023年7月餐饮行业抖音重点报道

图122023年7月餐饮品牌舆情关注度TOP30

图132023年7月中国餐饮行业重点非敏感话题

图142023年7月餐饮行业重点敏感话题

图15：“网友吐槽瑞幸咖啡冰块占三分之二”事件舆情声量走势图

图16“网友吐槽瑞幸咖啡冰块占三分之二”舆情事件热搜话题

图17“网友吐槽瑞幸咖啡冰块占三分之二” 舆情事件典型报道

图18“网友吐槽沪上阿姨一杯白开水卖十元”事件舆情声量走势图

图19“网友吐槽沪上阿姨一杯白开水卖十元”舆情事件热搜话题

图20“网友吐槽沪上阿姨一杯白开水卖十元”舆情事件典型报道

报告涉及重点品牌

肯德基/麦当劳/海底捞/茶百道/塔斯汀/蜜雪冰城/喜茶等

报告节选

2023年7月餐饮行业发展简报

1 餐饮消费市场火热

7月17日，国家统计局发布了今年上半年国民经济数据，在将近22.8万亿元社会消费品零售总额中，餐饮收入增速最快，达到21.4%。同时，多家上市餐饮企业发布了上半年业绩预增信息，有报告称，不断升温的“周末经济”和假期出行都在加速餐饮市场复苏，过半样本品牌预计今年的营收能恢复到2019年的水平。上半年服务业增加值同比增长6.4%,其中住宿和餐饮业增加值同比增长15.5%。随着暑期到来，全国各地文旅消费热度持续升温，夜食市场点燃夏日夜经济。

7月18日，国家发改委举行7月新闻发布会。会上，国家发改委政策研究室主任金贤东透露，今年以来，随着疫情防控平稳转段，经济社会全面恢复常态化运行，恢复和促进消费的政策举措持续显效，居民消费市场整体呈现良好恢复态势，餐饮、旅游等领域消费已超过疫情前水平，最终消费支出对经济增长的贡献率达到77.2%，明显高于去年。

国家发展改革委发布关于恢复和扩大消费措施的通知。其中提出，扩大餐饮服务消费。倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。

（来源：国家统计局、国家发改委）

2 多部门发声促消费！多渠道增加居民收入促进餐饮、旅游、汽车市场消费

去年底，中央经济工作会议明确指出，要把恢复和扩大消费摆在优先位置。7月24日，中共中央政治局召开会议分析研究当前经济形势和经济工作，再次强调要积极扩大国内需求，发挥消费拉动经济增长的基础性作用。

促进消费是当前恢复和扩大需求的关键所在，近日，《关于恢复和扩大消费的措施》（简称《措施》）经国务院同意，已由国务院办公厅转发各地方、各部门，并向社会公开发布。《措施》围绕稳定大宗消费、扩大服务消费、促进农村消费、拓展新型消费、完善消费设施、优化消费环境等六个方面，提出20条具体政策举措，力求长短兼顾、务实有效。7月31日下午，国务院新闻办公室举行政策例行吹风会，多部门相关负责人详解恢复和扩大消费的措施。

（来源：央广网）

3 行业政策/新闻

3.1 市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》

市场监管总局7月12日公布《食品经营许可和备案管理办法》，将从2023年12月1日起施行。修订后的管理办法重新梳理食品经营许可经营项目和主体业态分类，并对每一类别分别明确了具体分类情形以及许可和监管要求，增强了可操作性；将实践中容易导致责任落空且有迫切监管需要的连锁总部、餐饮服务管理等纳入经营许可范围，并从风险管控角度，增加并细化了单位食堂承包经营者、食品展销会举办者等的食品安全主体责任。同时进一步简化食品经营许可流程，压减许可办理时限，并将部分按照许可管理的情形调整为报告。

（来源：国家市场监管总局）

3.2 上海启动餐饮行业个人信息保护普法培训，首批涉及1.6万家门店

7月4日，首期个人信息保护普法培训班开班，海底捞、桂满陇、达美乐、点都德、喜茶等80余家上海餐饮烹饪协会下属连锁餐饮企业相关负责人参加，涉及餐饮门店16000余家。

培训班上，上海市网信办结合前期调查发现的问题线索和典型案例，以案释法剖析餐饮企业在个人信息收集环节常见的违法违规行为，并对企业做好自查整改提出指导性意见。市市场监管局、市商务委等部门围绕认真落实《个人信息保护法》《消费者权益保护法》等法律法规，要求餐饮企业遵循合法、正当、必要和诚信原则，收集个人信息必须限于餐饮业务的最小范围，不得过度收集。

（来源：澎湃新闻）

3.3 广西出台12条措施加快恢复和扩大餐饮消费

围绕“把恢复和扩大消费摆在优先位置”要求和“推动餐饮、文化、旅游、体育等生活服务消费恢复”目标，近日，广西印发《关于加快恢复和扩大餐饮消费的若干措施》，提出12条措施进一步培育壮大餐饮市场主体，更好发挥餐饮业繁荣市场、拉动消费、扩大就业的重要作用。

在支持餐饮市场主体做大做强方面，对自2021年起年营业额首次达到200万元，自2022年起年营业额首次达到1亿元的餐饮企业，符合相关条件的分别给予一次性奖励5万元和50万元；对自2022年起，年营业额每新跨上一个亿元级台阶的餐饮企业奖励15万元，每家企业累计奖励不超过200万元。评选自治区级餐饮龙头企业，对桂菜和广西米粉企业“走出去”给予资金奖励。对新认定的“中华老字号”“广西老字号”企业分别给予一次性100万元、50万元奖励。

（来源：广西新闻网）

3.4 《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》发布

7月17日，从中国连锁经营协会和普华永道联合发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》（以下简称《报告》）了解到，2022年，线下餐饮市场总交易量超130笔，基本与2021年持平，但其中大额融资事件较上一年明显减少。

同时，《报告》指出，有部分小众赛道品牌也因其差异化强的单品而受到资本关注和布局。市场在2022年对中式面馆的热情有所下降，具备快速扩店条件的米粉品类开始受到关注。西式快餐的活跃度达到历年之最，出餐迅速、适合外带的炸鸡汉堡等西式快餐市场逐步回温，近8家平价西式快餐于2022年获得融资，健身文化的兴起带动了西式健康轻食的消费。

（来源：中国质量报）

3.5 四川餐饮市场主体首破60万家！各菜系中川菜门店全国最多

据四川省市场监督管理局统计数据显示，2023年上半年，四川全省新登记餐饮市场主体4.3万家，截至目前全省累计存续餐饮市场主体达63万家，首次突破60万家。这意味着，全省餐饮主体队伍不断壮大，城市烟火气持续不断。川菜作为中国四大菜系之一，“一菜一品，百菜百味”广受消费者青睐，已成为“国民菜系”。

据美团数据显示，截至2022年底，全国各菜系门店数量排名前三位分别是川菜、本帮江浙菜和粤菜，川菜以32万余家位居榜首。

据红餐网大数据显示，截至2023年4月，八大菜系开立中式正餐门店数量排名前三的分别是川菜、粤菜和湘菜，川菜以17.3万家居各大菜系首位，粤菜为14.6万家，湘菜为10万家。过去一年，各大菜系新开门店数排名前三的分别是：川菜、粤菜和湘菜，川菜以2.3万家居各大菜系首位，粤菜为1.7万家，湘菜为1万家。

从各大菜系门店平均城市覆盖率看，川菜以98.6%居首位，城市覆盖率最高。

（来源：川观新闻）

2023年7月餐饮行业舆情态势

行业舆情声量/情感分布

艾普思舆情大数据监测系统显示，7月，涉及餐饮行业的舆情声量为48,138,058篇次，较上月有所上升（6月舆情声量为46,711,736篇次），日均声量达1,552,840篇次。从声量走势来看，声量高峰期在7月10日，主要由 “@德克士Dicos #手枪腿堡进化挑战 #跟上节奏”及“多巴胺奶茶点单攻略！一周不重样[全力以赴]，本奶茶大户整理出了7种「多巴胺奶茶点单攻略」”带动声量。

其他时段热点信息涉及品牌联名、新品推广、品牌营销、行业监管、产品营销、品牌宣传、市场资讯、行业政策等。

图1：2023年7月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“行业资讯”、“品牌联名”、“新品推广”、“品牌营销”、“品牌代言人”等热点话题。

7月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量3,109,279篇次，敏感率6.46%，较上月略有上升（6.34%），涉及话题“王楚然代言书亦烧仙草引争议，网友：奶茶也有恋爱脑？”、“#瑞幸咖啡三分之二是冰块两口喝完# 当事人：没有去冰选项感觉很坑人”、“确认使用过期原料！ShakeShack快餐店道歉，网友：一个汉堡几十块你好意思”、“晶晶兔火锅回收炼制‘老油’供顾客食用 6名犯罪嫌疑人被刑事拘留”、“女子吐槽沪上阿姨一杯白开水卖10元，沪上阿姨回应”、“记者卧底沪上阿姨发现众多违规操作”等。