导语
本报告基于2025年5月餐饮业线上公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、酒企舆情表现、社交媒体舆情监测数据、重点舆情话题及事件等维度，对本月餐饮行业网络舆情进行追踪和解读，以期为餐饮行业及餐饮声誉风险管理提供参考。
说明
1、报告为行业监测月报，于每月中下旬持续发布
2、数据源：艾普思舆情大数据系统
3、采集时间：2025/5/1-5/31
报告摘要
一、2025年5月餐饮行业发展简报
- 5月份中国餐饮业表现指数报告
- 西式快餐:假日经济促进产品上新，地域特色风味备受青睐
- 茶饮:果茶领跑市场，地域风味与轻养元素“双轮驱动”茶饮创新
- 假日经济带动餐饮消费
二、2025年5月餐饮行业舆情态势
- 行业舆情声量/情感分布
- 行业舆情声量来源/媒介分布
- 行业舆情典型报道
三、2025年5月社交媒体餐饮舆情监测数据
- 小红书餐饮舆情监测数据
- 微博餐饮舆情监测数据
- 抖音餐饮舆情监测数据
四、2025年5月餐饮品牌舆情关注度
五、2025年5月餐饮行业重点舆情话题
六、2025年5月餐饮品牌舆情关注度
- 网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆
- 海底捞母婴室哺乳15分钟被打扰3次
图表
图1 2025年5月餐饮行业舆情声量走势图
图2 2025年5月餐饮行业舆情情感分布
图3 2025年5月餐饮行业舆情总量媒介分布
图4 2025年5月餐饮行业敏感舆情媒介分布
图5 2025年5月餐饮行业舆情典型报道
图6 2025年5月餐饮行业小红书舆情声量走势图
图7 2025年5月餐饮行业小红书重点报道
图8 2025年5月餐饮行业微博舆情声量走势图
图9 2025年5月餐饮行业微博互动报道TOP10
图10 2025年5月餐饮行业抖音舆情声量走势图
图11 2025年5月餐饮行业抖音重点报道
图12 2025年5月餐饮品牌舆情关注度TOP30
图13 2025年5月中国餐饮行业重点非敏感话题
图14 2025年5月餐饮行业重点敏感话题
图15“网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆”事件舆情声量走势图
图16“网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆”舆情事件热搜话题
图17“网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆”舆情事件典型报道
图18“海底捞母婴室哺乳15分钟被打扰3次”事件舆情声量走势图
图19“海底捞母婴室哺乳15分钟被打扰3次”舆情事件热搜话题
图20“海底捞母婴室哺乳15分钟被打扰3次”舆情事件典型报道
报告涉及重点品牌
德克士/海底捞/喜茶/正新鸡排/五芳斋等
报告节选
2025年5月餐饮行业发展简报
1、5月份中国餐饮业表现指数报告
5月份餐饮业的表现指数49.42，下降0.26，仍低于中性水平。自2024年8月份以来餐饮行业整体延续近10个月的持续微收缩态势，行业正处于整体复苏与结构性调整的交互作用叠加影响期。
5月份餐饮业现状指数为44.61，环比上升1.27。其中，门店销售额指数为45.31，门店盈利指数为44.60，用工规模指数为45.09，环比分别上升2.48、2.80、0.71；客流量指数为43.45，环比下降0.89。
调研数据表明，本月行业整体开始回暖，62.48%的餐饮门店销售额保持平稳或上升，50.18%盈利保持平稳或上升，53.20%客流量保持平稳或上升，70.45%的餐饮门店本月保持或提升了用工规模，反映了部分门店对未来经营抱有信心。
本月餐饮业预期指数为54.22，较上月下降1.81。其中，门店销售额预期指数58.08，门店盈利预期指数56.05，用工规模预期指数50.59，客流量预期指数51.42，环比分别下降1.47、0.99、0.31、7.49；投资预期指数54.97，季度预期指数64.91，环比分别上升1.21、0.78。
调研数据显示，未来一个月餐饮业经营预期持续向好，所有指标均高于中性水平。预期“六一儿童节”将带来客流量增长，门店普遍对未来的经营前景抱有信心。但相比五月份的“五一”5天假期和月底的端午节，餐饮门店预期客流量比5月份有所回落。
5月份不同规模门店的餐饮业表现指数变化平缓。年营业收入200万以上门店的餐饮业表现指数为54.36，环比上升0.78，其中现状指数为53.62，环比上升7.54，预期指数为55.11，环比下降5.97；年营业收入200万以下门店的餐饮业表现指数为47.77，环比下降0.61，其中现状指数为41.61，环比下降0.81，预期指数为53.93，环比下降0.42。
在5月份各业态表现指数中，西式正餐、西式快餐、烧烤和饮品业态表现指数高于中性水平，分别是51.70、50.55、55.69、60.37，且以上业态预期指数均高于55，显示持续向好态势。本月西式快餐、火锅和烘焙甜点业态现状指数分别上升10.32、10.32、8.74，但现状指数仍低于中性水平，考虑与节假日、平台促销策略相关，但仍受同质化竞争激烈、消费需求变化等多重挑战。中式正餐、中式快餐、休闲餐、小吃业态现状指数波动较小，均低于中性水平较多，显示企业仍面临经营压力。
（来源：中国烹饪协会）
2、西式快餐:假日经济促进产品上新，地域特色风味备受青睐
2025年5月，红餐产业研究院监测的西式快餐品牌数量为45个。其中，有25个西式快餐品牌共推出了121款新品，环比增幅达8%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的类别有堡卷类、现制饮品类、比萨类、面/汤/轻食类、小食类、炸鸡鸡排类、特色菜类、甜点甜品类、其他类共9种。
其中，堡卷类的新品数量最多，5月共推出了29款，占新品总数的24%。其次是现制饮品类，共推出了27款新品，占新品总数的22.3%。比萨类、面/汤/轻食类、小食类、炸鸡鸡排类和特色菜类的新品数量分别占新品总数的14%、10.7%9.9%、9.1%和6.6%。除此之外，甜点甜品类和其他类新品上新数量相对较少占比不足4%。
5月恰逢劳动节、母亲节和“520”等节日，不少西式快餐品牌纷纷推出节日系列新品。例如，百基拉在五一假期前就推出了吮指小龙虾鸡肉卷、指小龙虾鸡腿堡等;必胜客在母亲节与老干妈联名推出辣么爱你披萨。
从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看，新品创新主要集中在馅料和风味方面，占比分别为62.3%和36.2%。在馅料创新方面，汉堡王创新性地将南美白虾、鲜爽马蹄和纯正牛肉制成的牛肉饼结合推出了双料虾牛皇堡。在风味创新方面，各大品牌持续聚焦地域特色风味的挖掘。例如，肯德基推出云南烧烤风味烤翅;赛百味推出川味大红袍花椒烤翅;塔可钟推出墨西哥狂野油焖风味小龙虾疚脏禹阻塔可饼。
（来源：红餐网）
3 、茶饮:果茶领跑市场，地域风味与轻养元素“双轮驱动”茶饮创新
2025年5月，红餐产业研究院监测到有64个品牌推出了242款新品。从细分品类来看，果茶类的新品数量最多，奶茶、奶盖茶、酸奶/奶昔等新品数量也较多。此外，为满足消费者夏季消暑的需求，气泡水、仙草汁、玫瑰醋茶、奶白酒等其他类饮品数量也在增加，体现出茶饮品类的产品线越来越丰富。
从价格分布来看，5月茶饮品牌的新品价格整体小幅上涨，主要集中在15元≤单杯<20元和单杯>20元两个区间内，占比分别为41.7%和28.5%，而10元以下和10元≤单杯<15元的茶饮新品则相对较少，占比分别为6.4%和23.4%。
从新品元素来看，木姜子、三华李、酸木瓜、野酸角等极具地域特色的食材受到品牌青睐。各茶饮品牌正通过对地域口味的深度挖掘，为产品注入了丰富的口感层次。如茶百道推出了木姜子醒橄榄、木姜子香芒果等新品;苏阁鲜果茶推出了云南夏甜·杨梅蜜桃、云南夏甜·杨梅冰等新品;BONOUR本就茶饮推出了柠檬之夏。
此外，燕麦、奇亚籽、羽衣甘蓝等轻养元素也呈现出了明显的上升趋势。品牌以食材的健康属性为切入点，持续加码兼具口感与养生价值的产品研发，契合当代消费者对“轻负担”饮食的需求。如柠季·手打柠檬茶推出了超S羽衣唤醒杯、超S轻芒唤醒杯等新品;茉酸奶推出了芭乐牛油果酸奶奶昔、柚子羽衣甘蓝牛油果酸奶奶昔等新品;英歌魂推出了西瓜马蹄椰。
（来源：红餐网）
4 、假日经济带动餐饮消费
占社会消费品零售总额约11%的餐饮收入，在5月份实现了5.9%的同比增速，也是过去一年以来的最高月度同比增速。
从2024年4月份开始，餐饮消费出现疲软态势，餐饮消费增速缓慢增长，部分一线城市甚至出现了餐饮数据下滑的态势。从餐饮消费呈现的新特点来看，餐饮市场竞争激烈，高端餐饮加速洗牌，商务餐饮消费降温，家庭消费在高端餐饮消费中的占比提升；高性价比的平价餐厅成为“香饽饽”。
当商务消费收缩，家庭消费、个人聚餐消费占比增加，假期的多少就对餐饮消费的活跃度有更明显的影响。5月份的“五一”“端午”假期，居民旅游出行明显增多，“五一”假期国内旅游出游人次同比增长6.4%。付凌晖介绍，各地积极探索文旅消费新模式，以多元化供给为扩大消费注入新动力，文旅休闲、出行服务、聚会就餐等消费较快增长，5月份餐饮收入比上月加快0.7个百分点。1-5月份旅游咨询租赁服务类、交通出行服务类、文体休闲服务类零售额均保持两位数增长。
（来源：21财经）
2025年5月餐饮行业舆情态势
行业舆情声量/情感分布
艾普思舆情大数据监测系统显示，5月，涉及餐饮行业的舆情声量为103,591,855篇次，较上月有所下降（4月169,860,413篇次），日均声量达3,341,672篇次。
从声量走势来看，声量高峰期在5月8日，主要由“萌萌#22X日志#朱志鑫德克士品牌代言人#”和“#茶百道全球代言人成毅# ”相关宣传带动声量。
其他时段热点信息涉及明星代言、社媒营销活动、产品营销、联名活动、优惠活动、行业数据、市场资讯、节日活动、行业政策等。
图1：2025年5月餐饮行业舆情声量走势图
从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“明星代言”、 “联名活动”等热点话题。
5月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量17,780,106篇次，敏感率17.16%，较上月略有上升（10.23%），涉及话题“#瑞幸咖啡降价#疑应对外卖价格战？瑞幸多款饮品降价3元”、“#蜜雪门店回应点赞转卖柠檬水当事人#”、“#网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆#”、“粽子吃出创可贴？来伊份称已和解，代工企业五芳斋介入调查”、“沪上阿姨去年营收净利润双降 能否持续受捧存隐忧”、“从对标星巴克到沦为 “小透明”，奈雪的矛盾与挣扎”等。
图2：2025年5月餐饮行业舆情情感分布
行业舆情声量来源/媒介分布
5月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达85.90%，舆情声量为88,988,953篇次；其次为短视频，舆情声量达9,037,597篇次，占比8.27%；排名第三的是APP，舆情声量达4,182,173篇次，占比4.04%。
其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达1.34%，舆情声量为1,383,132篇次。
图3：2025年5月餐饮行业舆情总量媒介分布
5月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达93.2%，舆情声量为16,571,251篇次；其次为APP，舆情声量达689,557篇次，占比3.88%；短视频舆情声量416,927篇次，占比2.34%。
其他媒介中，新闻、微信、网页等媒介的总占比达0.58%，舆情声量为102,371篇次。
图4：2025年5月餐饮行业敏感舆情媒介分布
行业舆情典型报道
5月，餐饮行业舆情典型报道有《正新鸡排陷“蛆虫门”：食安风波频发，门店数量已“腰斩”》、《网友倒卖蜜雪柠檬水3.5小时赚254元，蜜雪冰城：正在核实》、《宝妈在海底捞母婴室哺乳时男员工闯入，海底捞称已补偿顾客》等，报道量排名前十的信息为：
图5：2025年5月餐饮行业舆情典型报道
以上内容节选自《艾普思咨询：2025年5月餐饮行业舆情监测报告》（全文22页，共6,353字）。
