导语

本报告基于2025年1-12月餐饮行业全网公开舆情数据，从行业发展状况、舆情态势、社交媒体舆情监测数据、品牌舆情表现等维度，对2025年中国餐饮行业网络舆情进行全面梳理和总结，以期为餐饮行业及餐饮品牌线上声誉风险管理提供大数据参考。

说明

1、数据源：艾普思舆情大数据系统

2、采集时间：2025年1月-2025年12月

3、媒介监测范围：微博、短视频、APP、微信、网页、新闻、视频、论坛、知道、电子报刊、博客、境外

报告摘要

一、2025年中国餐饮行业发展简报

二、2025年餐饮行业总体舆情态势

• 行业舆情声量/情感分布
• 行业舆情声量来源/媒介分布
• 行业舆情典型报道

三、2025年社交媒体餐饮舆情监测数据

• 小红书餐饮舆情监测数据
• 微博餐饮舆情监测数据
• 抖音餐饮舆情监测数据

四、2025年餐饮品牌舆情关注度

五、2025年餐饮行业重点舆情话题

六、2025年中国餐饮行业重点舆情事件

• 行业重点舆情事件/涉事品牌
• 事件1：三河一蜜雪冰城招牌变绿色
• 事件2：杨铭宇黄焖鸡后厨乱象
• 事件3：海底捞“小便门”相关纠纷案一审宣判

七、结语

图表

图1 2025年餐饮行业舆情声量走势图

图2 2025年餐饮行业舆情情感分布

图3 2025年1-12月餐饮行业敏感舆情声量及占比分布

图4 2025年餐饮行业舆情总量媒介分布

图5 2025年餐饮行业敏感舆情媒介分布

图6 2025年餐饮行业舆情典型报道

图7 2025年餐饮行业舆情影响力媒体

图8 2025年餐饮行业小红书舆情声量走势图

图9 2025年餐饮行业小红书重点报道

图10 2025年小红书热门餐饮品牌

图11 2025年餐饮行业微博舆情声量走势图

图12 2025年餐饮行业微博互动报道TOP10

图13 2025年微博热门餐饮品牌

图14 2025年餐饮行业抖音舆情声量走势图

图15 2025年餐饮行业抖音重点报道

图16 2025年抖音热门餐饮品牌

图17 2025年餐饮品牌舆情关注度TOP30

图18 2025年中国餐饮品牌敏感舆情热度TOP30

图19 2025年中国餐饮行业重点非敏感话题

图20 2025年餐饮行业重点非敏感报道热词

图21 2025年餐饮行业重点敏感话题

图22 2025年餐饮行业重点敏感报道热词

图23 2025年餐饮行业舆情事件TOP10

图24 “三河一蜜雪冰城招牌变绿色”事件舆情声量走势图

图25 “三河一蜜雪冰城招牌变绿色”事件典型报道

图26 “杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”事件舆情声量走势图

图27 “杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”事件典型报道

图28 “海底捞‘小便门’相关纠纷案一审宣判”事件舆情声量走势图

图29 “海底捞‘小便门’相关纠纷案一审宣判”事件典型报道

报告涉及重点品牌

德克士/肯德基/霸王茶姬/星巴克/海底捞等

报告节选

2025年中国餐饮行业发展简报

2025年，各地区各部门深入贯彻落实党中央、国务院决策部署，坚定不移贯彻新发展理念、推动高质量发展，统筹国内国际两个大局，统筹发展和安全，实施更加积极有为的宏观政策，纵深推进全国统一大市场建设，国民经济运行顶压前行、向新向优，高质量发展取得新成效，经济社会发展主要目标任务圆满实现，“十四五”胜利收官。受宏观经济影响，餐饮收入保持合理增长。

国家统计局最新数据显示，2025年12月份全国社会消费品零售总额为45136亿元，同比增长0.9%；其中餐饮收入为5738亿元，占社会消费品零售总额的12.71%，同比增长2.2%；限额以上单位餐饮收入1463亿元，占餐饮总收入的25.5%，同比增长-1.1%（这也是2025年度第四次出现负增长）。1—12月份，全国社会消费品零售总额501202亿元，同比增长3.7%；其中餐饮收入57982亿元，同比增长3.2%；限额以上单位餐饮收入16337亿元，同比增长2.0%。从人均餐饮消费支出来看，2025年为4127元，占居民人均消费支出的14%，与2024年度基本持平。

1、餐饮行业承压前行，政策与消费变革倒逼餐饮模式升级

近年来，我国餐饮行业持续承压。国家统计局数据显示，2025年1—8月餐饮累计收入为36,480亿元，同比上升3.6%，增速大幅回落。与此同时，美团餐饮数据显示，近年来餐饮行业的闭店数量持续攀升，新增门店数却呈现大幅波动。凸显出餐饮行业新老更替频繁、竞争持续加剧的特点。

在这样的行业背景下，消费端也正经历深刻变革。特别是伴随人口结构变化和家庭规模轻量化，“悦己”型餐饮消费日益流行，居民对高品质餐饮的需求不断提升。另一方面，消费者更趋理性，追求质价比成为主流趋势，导致近年餐饮客单价明显下滑，为门店经营带来全新挑战。红餐大数据显示，中国居民外食比例正不断攀升，预计在2035年将达到35%。

在这样的趋势下，餐饮业态也经历着结构性的转变。红餐大数据显示，近年来，餐饮堂食的占比正持续下滑，预计2025年将降至75.9%。而外卖市场规模则从2019年的5,980亿元稳步扩张，预计2025年将达14,000亿元。在此背景下，餐饮品牌亟须通过模式创新与升级，开拓新增长空间，增强市场竞争力。

2、中式正餐：云贵菜、江西小炒发展迅速，山野系餐厅异军突起

近年来，以地方菜为主导的中式正餐发展较为稳定，总门店数在130万家上下波动。从细分菜系来看，川菜、粤菜、江浙菜、湘菜、东北菜的门店数位居前列，门店数量保持在10万家以上。其中，湘菜门店从2024年1月的10.7万家增长至12万家，净增门店1.3万家。除八大菜系外，一些地方菜系也发展较好，如云贵菜、江西菜等，截至2025年8月，全国云贵菜、江西菜的门店数已分别达到4.5万家和2.7万家。

2024—2025年，契合当下“烟火气”需求的地方小炒在各大平台频频出圈，其中，江西小炒最为火爆。截至2025年8月，抖音平台上关于江西小炒的话题播放量已然突破38亿次，同时市场上已涌现了一批江西小炒品牌，如小江溪·江西小炒、蓝边碗、打平伙·鲜辣小炒、赣乡野等。

湘式小炒赛道的品牌也发展得不错，红餐大数据显示，截至2025年8月，兰湘子·湘菜小炒的全国门店数已超过了400家，费大厨、湘辣辣现炒黄牛肉等品牌也开出了数十家至上百家门店。

与此同时，在快节奏的都市生活中，人们对山野自然的松弛感日益向往。在此背景下，一批山野系餐厅异军突起，如野果yeego、Ameigo梅果云贵川Bistro、山石榴·贵州菜、山野板扎·云贵川Bistro等品牌已在全国开出了数十家门店。

此外，中式正餐的连锁化程度也日益提升，美团数据显示，2024年中式八大菜系的连锁化率达到24%，较2023年提升了3个百分点。红餐大数据显示，截至2025年8月，全国中式正餐门店数超过200家的品牌已有10余个，其中，小菜园、廣順興和绿茶餐厅的门店数均超过了500家。

3、2025餐饮业：新茶饮IPO年，资本盛宴后的供应链暗战

2025年，中国零售赛道的细分领域中，新式茶饮行业无疑是最具话题性与变革张力的板块之一。这一年，行业既迎来资本狂欢的高光时刻，也经历存量竞争的深度调整，更在零售思维的持续渗透下，完成了从“规模扩张”到“价值深耕”的关键转身。

作为「零售商业财经」年度盘点系列的核心篇章，本文将聚焦新式茶饮行业的2025年全貌，拆解其在资本、市场、模式、供应链等维度的核心变革，探寻行业在喧嚣与沉淀中的发展本质。

这一年，“上市”成为行业关键词，四家头部品牌密集敲钟，构建起“新茶饮六小龙”的资本格局，打破了此前“上市即破发”的行业魔咒；与此同时，41.5万家门店的庞大规模背后，闭店潮与扩张潮并行，5788家门店的关停标志着行业进入“优胜劣汰”的高质量发展阶段。更值得关注的是，零售逻辑已彻底重塑茶饮业态，从产品标准化到供应链整合，从轻店型扩张到全渠道渗透，新式茶饮早已跳出“饮品店”的单一认知，成为兼具餐饮属性与零售基因的复合型赛道。

2025年的新式茶饮，既是资本验证价值的一年，也是模式回归本质的一年。下文将从资本变局、零售思维、供应链壁垒、盈利逻辑等维度，全面复盘行业的年度特征与深层趋势，为读者呈现一幅关于茶饮行业“破局与坚守”的年度图景。

（来源：新华网《2025中国餐饮店型创新趋势研究报告》、钛媒体《2025餐饮业：新茶饮IPO年，资本盛宴后的供应链暗战》、在中国经济网《2025年全国餐饮市场稳中有进 收入突破5.7万亿元》、国家统计局、中国食品安全报、红餐网）

2025年中国餐饮行业总体舆情态势

行业舆情声量/情感分布

艾普思舆情大数据监测系统显示，2025，涉及餐饮行业的舆情声量为737,784,164篇次，月均声量达61,482,013篇次。从声量走势来看，2025年餐饮行业舆情声量最高峰峰为4月份，主要由话题“谁能不爱@德克士Dicos 脆皮手枪腿！” 及“#朱志鑫德克士品牌代言人#” 带动声量；

次高峰为3月份，主要由话题“@德克士Dicos 闪亮“登”场！从今天开始TOP登陆少年组合将正式登陆德克士！” 及“一叶龙井，万山春醒。很高兴成为@霸王茶姬CHAGEE 品牌全球健康合作伙伴！”带动声量。

其他时段热点信息涉及品牌营销、产品宣传、品牌联名、美食攻略、优惠活动、国家政策及地方餐饮行业信息等。

图1：2025年餐饮行业舆情声量走势图

从年度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“食品安全”、“品牌联名”、“品牌代言人推广”、 “产品推广”等热点话题。

2025年，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量62,549,241篇次，敏感率8.48%，涉及话题“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”、“网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆”、“蜜雪冰城香港门店大肠菌群超标”等。

图2：2025年餐饮行业舆情情感分布

2025年1-12月餐饮行业敏感舆情声量占比最高的月份为5月，由“正新鸡排陷‘蛆虫门’：食安风波频发，门店数量已‘腰斩’”及“网友倒卖蜜雪柠檬水3.5小时赚254元，蜜雪冰城回应：正在核实”带动。

其次为4月，由“实探‘招牌改底色’风波中的燕郊：有蜜雪冰城门店连夜将门头换回红色”、“知名品牌被曝‘杀熟’，同杯咖啡差6元，会员反而更贵！客服回应” 及“喜茶被投诉‘23元一杯奶茶30块冰’，店员回应：冰多因为有青稞”带动。

图3：2025年1-12月餐饮行业敏感舆情声量及占比分布

行业舆情声量来源/媒介分布

2025年，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达77.01%，舆情声量为568,169,203篇次；其次为短视频，舆情声量达113,878,155篇次，占比15.44%；排名第三的是APP，舆情声量达40,149,604篇次，占比5.44%。

其他媒介中，微信、新闻、网页等媒介的总占比达2.11%，舆情声量为15,587,202篇次。

图4：2025年餐饮行业舆情总量媒介分布

2025年，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达80.00%，舆情声量为50,042,048篇次；其次为APP，舆情声量达5,930,142篇次，占比9.48%；短视频舆情声量达5,393,018篇次，占比8.62%。

其他媒介中，新闻、微信、视频等媒介的总占比达1.90%，舆情声量为1,184,033篇次。

图5：2025年餐饮行业敏感舆情媒介分布

行业舆情典型报道

2025年，餐饮行业舆情典型报道有《蜜雪冰城一门店被曝大肠菌群超标70%》、《正新鸡排陷“蛆虫门”：食安风波频发，门店数量已“腰斩”》、《聚焦 奈雪小盒茶被曝“喝出整只青蛙”》等，报道量排名前十的信息为：

图6：2025年餐饮行业舆情典型报道

2025年，餐饮行业媒体舆情影响力排名最高的为中国搜索，其次为顶端新闻，第三名为澎湃新闻。排名前十的媒体有：

图7：2025年餐饮行业舆情影响力媒体

以上内容节选自《艾普思咨询：2025年中国餐饮行业舆情年度报告》（共31页，约8,512字）。