舆情综述
巴奴火锅员工误将18元一份的大份土豆上成小份，舆论质疑价格过于昂贵。创始人杜中兵回应称“会进行反思，但不会调价”，进一步引发公众怒火。风波过后，涉事门店反而登上当地打卡人气榜，巴奴火锅趁机推出丑萌布艺手作土豆玩具，随后更是趁315热度主动下架高价土豆、主动补偿召回消费者，从而形成一边“骂”上热搜，一边线下排长队的盛况。
巴奴高举“产品主义”之旗，同时通过“开放式”自嘲扭转舆论走向。从品牌发展来看，当市场和消费者回归理性，当品质之外的衍生内容失去热度时，唯有真正躬身于餐饮的核心——品质的企业，才能不断适应消费者复杂多元的需求，在外界环境和市场变化中立于不败。
数据时效：2023年2月22日-2023年3月31日
采集关键词：“巴奴火锅+土豆+（18元|天价|高价|调价|下架)”
媒介监测范围：新闻、网页、APP、微信、微博、论坛、视频、报刊、博客、境外等
案例关键信息
1.涉及品牌：巴奴火锅
2.舆情始发平台：新浪微博
3.主要传播平台：新浪微博
4.首发报道媒体：后浪视频
5.关键媒体：后浪视频
案例看点
1.创始人拒绝调价“天价土豆”引发舆情危机
2.制作布艺手作土豆玩具开放式自嘲
3.315之际主动下架争议土豆并主动补偿召回消费者
报告摘要
一、事件回顾
- 巴奴火锅高价战略引争议
二、 舆情传播分析
- 声量来源：微博声量占比超五成，多个话题冲上热搜
- 舆情走势：发酵升温明显，舆情爆发性强
三、舆论场解读
- 品牌方：多次致歉，创始人回应“不降价”引争议
- 媒体评论：产品定价是否符合产品价值？
- 网民观点：认可与质疑并存，情感倾向两极分化
四、应对分析
- 速度：致歉节点恰到好处，利用“315”扩大影响力
- 态度：维护消费者权益，始终诚恳
五、衍生思考
- 衍生思考：坚持产品主义，躬身餐饮核心
图表
图1 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”舆情脉络
图2 @后浪视频 发起#火锅店18元一份土豆就5薄片#微博话题
图3 @巴奴毛肚火锅 致歉声明
图4 巴奴创始人@杜中兵 在微博进行回应
图5 @后浪视频 带话题报道#男子挑战18元5片天价土豆火锅店#
图6 巴奴布艺土豆玩具图
图7 巴奴毛肚火锅的二次致歉声明
图8 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”媒介分布
图9 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”微博热搜
图10 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”哔哩哔哩、抖音、知乎、百度、今日头条热搜
图11 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”舆情走势
图12 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”部分媒体报道
图13 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”热词云
图14 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”舆情情感分布
图15 “巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”舆情观点分布
案例节选
事件回顾
巴奴火锅高价战略引争议
图1：“火锅高价战略引火烧身，巴奴高举产品主义自嘲逆势崛起”舆情脉络
舆情传播分析
声量来源：微博声量占比超五成，多个话题冲上热搜
巴奴火锅“火锅店18元一份土豆就5薄片”相关话题引发网民热议，据监测，期间相关舆情声量共计33,363条，声量共分布在7个平台，热度最高的平台为微博，舆情声量占比高达52.16%；其次为APP，占比达31.54%；排名第三的为网页，占比达7.28%。
图8：“巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”媒介分布
微博平台的声量主要集中于微博话题。监测期间，14个事件相关话题登入微博热搜榜，在榜总时长72.7小时，阅读量累计17亿余次，讨论量累计近5.9万次。其中，#巴奴火锅创始人再回应天价土豆#一度登上微博热搜榜第二，#博主挑战天价土豆火锅被账单吓到#单条话题阅读量达2.7亿，讨论量逾1.9万。
图9：“巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”微博热搜
除微博外，事件在知乎、百度、抖音、哔哩哔哩等平台引发12次热搜，持续134小时。其中，哔哩哔哩热搜话题4个，抖音热搜话题3个，知乎热搜话题2个，百度热搜话题2个，今日头条热搜话题1个。
图10：“巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”哔哩哔哩、抖音、知乎、百度、今日头条热搜
舆情走势：发酵升温明显，舆情爆发性强
从舆情走势来看，2月22日09时，@后浪视频在微博平台进行报道，多方媒体参与转载，话题#火锅店18元一份土豆就5薄片#迅速登上微博热搜榜，舆情热度发酵升温。22日午后，巴奴涉事门店对此事进行回应，相关热度直线上升；23日巴奴火锅致歉，舆情热度达到峰值。25日，创始人杜中兵再次回应天价土豆话题登上热搜，至此，舆情热度声量呈滑落趋势。
3月10日，关于巴奴火锅店变网红店的相关报道骤增，话题#天价土豆火锅竟成网红店#登上微博热搜，引起较高关注。3月15日，巴奴火锅宣布下架富硒土豆并赔偿，话题热度持续升温，舆情声量达到小高峰，随后舆情声量回落、逐渐平息。
图11：“巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”舆情走势
舆论场解读
品牌方：多次致歉，创始人回应“不降价”引争议
自“巴奴火锅店18元5片土豆”事件发生后，品牌方两次发文致歉，态度诚恳：
2月23日，@巴奴毛肚火锅发布正式致歉声明，称对于失误深表歉意，对网络舆情会深刻反思，严格把关产品品质，不断优化门店管理。
2月24日，巴奴创始人@杜中兵微博回应称会进行反思，但暂时不考虑降价，引发大众对巴奴产品定价的争议。
3月15日，巴奴毛肚火锅在微信公众号发布“关于富硒土豆的情况说明”，表示将对巴奴门店售卖的富硒土豆进行下架处理，并对此前到店消费过富硒土豆这道菜品的顾客给予补偿,可凭此前的消费票据于3个月内到店兑现。
媒体评论：产品定价是否符合产品价值？
期间，菜品定价、高端品质、产品主义等相关话题受到报道关注。新京报、南方都市报、界面新闻、每日经济新闻等主流媒体相继报道，报道围绕营销理念、产品价值等议题展开，对涉事品牌产品品质、营销定位等方面提出质疑，呼吁“价格合理”以及对“营销创新”的讨论等声量不断增强。
图12：“巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”部分媒体报道
图13：“巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”热词云
网民观点：认可与质疑并存，情感倾向两极分化
此次事件中，微博的讨论活跃度最高：网民集中在@巴奴毛肚火锅致歉声明的博文下讨论，或参与微博话题发表个人观点。我们随机抽取5000条相关数据进行文本情感分析，结果显示，网民情感倾向两极分化，敏感信息占比高达57.52％，认可巴奴火锅的产品定位、质疑菜品定价过高的声量占比较高。
图14：“巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”舆情情感分布
图15：“巴奴‘天价土豆’危机：当‘产品主义’遭遇高价质疑”舆情观点分布
做好品牌餐饮不容易，相信巴奴 17.44％
价格昂贵 17.29％
可以理解，但需合理控制价格 15.97％
黑心商家 13.74％
又不是强买强卖 9.74％
土豆刺客 9.56％
一个愿打一个愿挨 8.39％
有忽悠消费者嫌疑 7.85％
以上内容节选自《案例｜巴奴“天价土豆”危机：当“产品主义”遭遇高价质疑》（全文约4300字）。
